Brossat d’ovella

3,40 IVA inclòs

El Brossat a la Formatgeria Montsent l’elaborem amb el xerigot que obtenim al elaborar el formatge curat d’ovella, que és un formatge de llet crua.

El Brossat el servim en envasos de 200 gr.

 

Categories: , Etiquetes: , , ,

Descripció

El Brossat, que també s’anomena Brull en algunes zones de Catalunya, l’elaborem amb el xerigot o serum obtingut en l’elaboració de formatge de llet crua d’ovella.

L’elaborem escalfant el xerigot, a temperatures quasi d’ebullició, mai arribant a bullir, en aquest moment floculen les proteïnes insolubles de la llet i altres partícules que formen uns flòculs blancs a la superfície del xerigot, que recollim i deixem escorrer en un drap de cotó.

És una excel·lent font de proteïnes de gran valor biològic, que contenen tots els aminoàcids essencials, ja que s’elabora a partir del xerigot i no de la llet. Per la mateixa raó, també conté molts menys greixos i colesterol que la resta de formatges i, per tant, el seu valor energètic també és molt menor, com també el seu contingut en calci. És un aliment de fàcil digestió i  destaca especialment pel seu contingut en vitamines del grup B i proteïnes d’alta qualitat.

La seva textura en boca és molt fina, desfent-se facilment.

Brossat d’ovella

Informació addicional

Pes 0.2 kg

Ressenyes

Encara no hi ha ressenyes.

Sigues el primer a opinar “Brossat d’ovella”

L'adreça electrònica no es publicarà. Els camps necessaris estan marcats amb *

També us recomanem…