Formatgeria Montsent de Pallars elabora els seus productes de manera artesanal.

És a dir que la llet amb la que treballem canvia al llarg de l’any i en funció del període de lactació de l’animal, les condicions ambientals també canvien…

I aixó fa que el producte no sigui sempre igual i puguis assaborir l’amor amb el que s’ha fet.


mató i brossat Formatgeria Montsent de Pallars

Mató d'ovella artesà Formatgeria Montsent

Mató d’ovella

El Mató d’ovella elaborat artesanalment amb llet pasteuritzada d’ovella.

El mató és un postre tradicional català que es sol acompanyar de mel, i en ocasions també d’anous.

Els envasos que utilitzem són de cel·lulosa blanca, i la tapa és fabricada amb polímer de midó de blat de moro (PLA), ambdós són 100% biodegradables.

Servit en envàs de 220 gr i 450 gr.


Brossat d'ovella Formatgeria Montsent

Brossat d’ovella

El Brossat (o Brull), l’elaborem amb el xerigot o serum obtingut en l’elaboració de formatge de llet crua d’ovella.

Per elaborar el brossat escalfem el xerigot a temperatures de quasi ebullició, moment en el qual floculen les proteïnes formant flòculs blancs a la superfície que recollim i deixem escórrer en un drap de cotó.

Excel·lent font de proteïnes que contenen tots els aminoàcids essencials. També conté molts menys greixos i colesterol i el seu valor energètic i contingut en calci és menor. És un aliment de fàcil digestió i  destaca pel seu contingut en vitamines del grup B i proteïnes d’alta qualitat.

La seva textura en boca és molt fina, desfent-se fàcilment.

El Brossat el servim en envàs de 200 gr.


Lo Petit Pallares Natural

Petit Pallarès

Natural

El Petit Pallarès, és un formatge fresc batut, elaborat de forma artesanal per la formatgeria Montsent de Pallars. L’elaborem amb llet pasteuritzada d’ovella.

Es pot prendre com a postre o bé com a esmorzar o berenar. Es pot prendre sol, amb sucre, amb mel, o amb melmelades variades.

Els envasos són de polímer de midó de blat de moro (PLA), són 100% biodegradables.

Servit en envàs de 90 gr i 400 gr.


Lo Petit Pallares Ensucrat

Petit Pallarès

Ensucrat

Aquest Petit Suisse Pallarès és endolcit amb sucre. Es pot prendre com a postres o bé com a esmorzar o berenar.

Servit en envàs de 90 gr i 400 gr.


Lo Petit Pallares Maduixa

Petit Pallarès

Maduixa

Aquest formatge tipus “Petite Suisse” de Maduixa s’elabora amb melmelada artesana de maduixa (sense aromes, conservants, ni colorants).

Servit en envàs de 90 gr i 400 gr.


Lo Petit Pallares Natural

Petit Pallarès

Vainilla

Aquest formatge tipus “Petite Suisse” de Vainilla, està ensucrat i aromatitzat amb Extracte Natural de Vainilla.

Servit en envàs de 90 gr i 400 gr.



Formatge d'ovella Pallars

Formatge curat d'ovella de formatgeria Montsent de Pallars

Formatge Curat d’Ovella

El Formatge Curat d’ovella, és un formatge elaborat artesanalment amb llet crua d’ovella. És un formatge de crosta natural amb una maduració d’entre 5 i 6 mesos.

El pes aproximat és de 460 gr.

La llet d’ovella, prové d’una explotació situada a la comarca de l’Alta Ribagorça, al Coll de Perves, al poble de Corroncui. La raça de les ovelles és Assaf.


Formatge Ovella Semi Artesà del Pallars

Formatge Semi d’Ovella

Formatge artesà fet amb llet crua d’ovella elaborat de les Valls del Pallars. La seva maduració és de 3 mesos.

El Formatge Semicurat d’ovella, és un formatge elaborat artesanalment amb llet cruad’ovella. És un formatge de crosta natural amb una maduració d’entre 2 i 3 mesos.

El pes aproximat de 430 gr.

La llet d’ovella, prové d’una explotació situada a la comarca de l’Alta Ribagorça, al Coll de Perves, al poble de Corroncui. La raça de les ovelles és Assaf.


Formatge artesà tendre d'ovella de Formatgeria Montsent de Pallars

Formatge Tendre d’Ovella

El Formatge Tendre d’ovella, és un formatge elaborat artesanalment amb llet pasteuritzada d’ovella. És un formatge de crosta natural amb una maduració d’entre 3 i 5 setmanes.

El pes aproximat de 450 gr.

La llet d’ovella, prové d’una explotació situada a la comarca de l’Alta Ribagorça, al Coll de Perves, al poble de Corroncui. La raça de les ovelles és Assaf.

És un formatge de textura cremosa, i gust suau i persistent.


Formatge Blau dels Pirineus

Blau dels Pirineus

El Blau dels Pirineus és un formatge elaborat artesanalment amb llet crua d’ovella. Aquest formatge l’elaborem en peces grans de 2,5 kg. però el venem en cunyes de 250-300gr.

La maduració del formatge blau és d’entre 2,5 i 3,5 mesos.

D’entre els formatges blaus, podriem dir que el Blau dels Pirineus, no és un formatge molt fort, s’hi troba clarament l’aroma i el gust que aporta el Penicilium Roqueforti, però no molt intensament.

Va obtenir la medalla de Plata en la categoria de Blaus l’any 2018, en el Concurs de Formatges Artesans del Pirineu de la Fira de Sant Armengol (Seu d’Urgell).


Formatge Colomina de Formatgeria

Colomina

El Formatge Colomina, és un formatge elaborat amb llet pasteuritzada d’ovella.

És un formatge de quallada làctica, pasta tova i crosta florida. La superfície del formatge l’arrebossem amb carbó alimentari, i posteriorment el fong blanc creix per damunt d’aquest.
El carbó per ell mateix no li aporta gust, però sí que ens redueix l’acidesa del formatge, i això fa variar les reaccions bioquímiques, i finalment obtenim un formatge més gustós.
És un formatge amb una maduració de 12 a 18 dies.
Les peces fan entre 280 a 300 gr.

El formatge Colomina de Formatgeria Montsent de Pallars ha obtingut les medalles de bronze (anys 2017 i 2018) en la categoria de Pastes toves i quallades làctiques al Concurs de Formatges Artesans del Pirineu de la Fira de Sant Armengol.


Vall d'Àssua Formatge artesà d'ovella textura

Vall d’Àssua

El Formatge Vall d’Àssua, és un formatge elaborat amb llet pasteuritzada d’ovella.

És un formatge de quallada làctica, pasta tova i crosta florida. La superfície del formatge l’arrebossem amb una barreja d’herbes aromàtiques, i posteriorment el fong blanc creix per damunt de les herbes.
La barreja d’herbes aromàtiques que utilitzem, és una barreja feta per la Gemma i el Pedro, que són Herbes de l’Alt Pirineu. És una barreja d’herbes aromàtiques cultivades a la Vall Ferrera, per tant és planta d’alçada, més aromàtiques i amb més propietats.


És un formatge amb una maduració de 12 a 18 dies.
El seu pes és de peces d’entre 280 a 320 gr.



Formatges artesans de cabra
Formatge Semi de Cabra Formatgeria Montsent de Pallars

Formatge Semi de Cabra

El formatge semicurat de cabra, l’elaborem amb llet pasteuritzada de cabra.  És un formatge moldejat en drap de cotó i de crosta natural.

Té una maduració d’entre 2 i 3 mesos.

Té un pes aproximat de 850 gr.

La llet de cabra, és d’una explotació situada a Vilamur, al Port del Cantó. Les cabres són de raça alpina, i passen bona part del dia, pasturant.


Formatge tendre de cabra Formatgeria Montsent de Pallars

Formatge Tendre de Cabra

El formatge tendre de cabra, l’elaborem amb llet pasteuritzada de cabra.  És un formatge de crosta natural.

Té una maduració d’entre 3 i 5 setmanes.

Té un pes aproximat de 400 gr.

La llet de cabra, és d’una explotació situada a Vilamur, al Port del Cantó. Les cabres són de raça alpina, i passen bona part del dia, pasturant.


Siarb formatge artesà cabra

Siarb

El Formatge Siarb, és un formatge elaborat amb llet pasteuritzada de cabra. És un formatge de quallada làctica, pasta tova i crosta florida.

És un formatge amb una maduració de 12 a 18 dies.
El seu pes és d’uns 200 gr. aproximadament.